Pâtisserie Dhondt in Molenbeek sluit voortaan op zondag: "We vinden geen personeel"

“Goeie zondag, hé!” Een klant verlaat Pâtisserie Dhondt in de Molenbeekse De Koninckstraat op zaterdag met grote zwaai aan de uitbaters. Hun komende zondag wordt dan ook bijzonder: voor het eerst in lange tijd zullen uitbaters Patrick en Brechtje Dhondt die dag thuis met het gezin doorbrengen.

“Het voorbije jaar is psychologisch erg zwaar geweest en in januari hebben we beslist dat het niet meer ging”, vertelt Brechtje. “Op zondagen hebben we een erg hoge productie, maar we vinden gewoon niet meer genoeg volk om ons te helpen.”

In de winkel vraagt zo’n zondag zes à zeven jobstudenten, die ze niet meer vinden, en achteraan in het atelier zijn idealiter twee extra werkkrachten nodig. “Ik heb lang gezocht, zowel naar flexiwerkers als jobstudenten, maar ik denk dat de uren op zondag te moeilijk liggen. We vinden ze gewoon niet”, zegt Brechtje.

Dus gaat familiebedrijf Dhondt voortaan niet meer open op zondag. “We openen nu op dinsdag een extra dag. Dan kunnen we het met twee mensen in de winkel redden", zegt Brechtje. Op feestdagen, zoals Pasen of het Suikerfeest, wil de bakkerij nog altijd openen. “En op zaterdagen willen we nog tot de namiddag bestellingen opnemen, zoals bijvoorbeeld verjaardagstaarten. Die blijven wel een dag vers. Alleen de koffiekoeken en stokbroden op zondag worden natuurlijk een probleem.”

Pâtisserie Dhondt is niet de enige bakker die door personeelstekort het werk moet verlichten. Bakkerij Maes uit Ganshoren besliste met de feestdagen al om voor het eerst in jaren geen kerststronken meer te bakken. En het Nationaal Syndicaat voor Zelfstandigen meldde afgelopen herfst dat Brussel 11 procent minder bakkerijen telt dan vijf jaar geleden.

“Wij horen het bij veel collega’s en ook onze eigen kinderen willen ons niet opvolgen”, zegt Patrick Dhondt. “Jonge mensen leren het vak niet meer. Wij hopen op deze manier wel nog zeker tien jaar door te kunnen gaan.”