De prijs voor grijze noordzeegarnalen is al weken aan het stijgen. Record na record wordt gebroken en intussen zijn garnalen dubbel zo duur geworden als in gewone tijden. Voor een kilo gepelde, gesorteerde garnalen betaal je in de winkel nu 80 tot 100 euro. "Het is logisch dat mensen aan deze prijzen afhaken", zegt Steven Timmermans van visgroothandel Alfa Fish.
Worden garnaalkroketten stilaan onbetaalbaar? "Tekort aan noordzeegarnalen nooit zo erg"
Kathleen Heylen
Gepubliceerd:
Maandag steeg de prijs voor ongepelde en ongesorteerde grijze noordzeegarnalen op de visveiling van Nieuwpoort en Zeebrugge naar 18 tot 20 euro per kilo. Op de veiling slaan groothandels en horeca hun garnalen in. Hoe verder in de keten je vervolgens gaat, hoe duurder de garnalen worden. In de doorsnee winkel betaal je 80 tot 100 euro voor een kilo gepelde garnalen.
"Normaal gezien betaal je op de veiling 4 tot 6 euro voor een kilo grijze, ongepelde noordzeegarnalen. In de viswinkel levert dat een prijs van 40 tot 60 euro per kilo op", zegt Steven Timmermans in "De ochtend" op Radio 1. Hij is zaakvoerder van visgroothandel Alfa Fish. Zijn bedrijf koopt vis aan op de veiling en verkoopt die aan viswinkels, marktkramers en restaurants in Vlaanderen, Brussel en een deel van Wallonië.
"Wij krijgen maar 10 tot 20 procent binnen van wat we de voorbije maanden kregen", zegt Timmermans. "Door de stijgende prijs zien we dat de vraag van restaurants is afgenomen. Al blijft de vraag wel bestaan. Sommige grote klanten moeten we bewustmaken van het feit dat we het aanbod voor iedereen moeten terugschroeven. Heel grote aanvragen moeten we verminderen."
Alfa Fish verkoopt ook rechtstreeks aan particulieren in hun winkel in Brecht. "We hebben de prijs moeten doen stijgen naar 83 euro per kilo. Dat is nog redelijk laag. Omdat we rechtstreeks bij de bron zitten, kunnen we de prijs scherp zetten. Mensen blijven wel kopen, maar uiteraard zijn er nu mensen die aan deze prijzen afhaken. Dat is logisch."
Schaarste aan garnalen zorgt voor recordprijzen
"Wachten tot de zomer"
Volgens Timmermans is het tekort aan noordzeegarnalen nog nooit zo erg geweest. Wat de reden hiervoor is, is moeilijk exact te zeggen. "Dat heeft met meerdere factoren te maken. Als wij met vissers spreken, horen wij twee dingen. Er zit heel veel wijting in de Noordzee, en die vissoort eet voornamelijk garnalen. Daarnaast is er de opwarming van de aarde. Dat zorgt ervoor dat er minder voeding in het water zit, waardoor garnalen zich minder kunnen voortplanten, helaas."
Timmermans verwacht dat de huidige schaarste aan noordzeegarnalen nog zeker tot juni zal duren. "Het seizoen van de garnaal loopt van de zomer tot eind december. Het is nu dus wachten tot de zomer of er beterschap in zit."
Deze en volgende week geldt ook dat vissers per kalenderweek 24 uur mogen vissen op garnalen. "Het gaat om een inspanningsbeperking die wordt opgelegd om een duurzaam kortetermijnbeheer te waarborgen", zegt Timmermans. "Men wil er op die manier voor zorgen dat er geen problemen ontstaan voor de huidige populatie garnalen in de Noordzee."
Alternatieven voor garnaalkroket?
Wat met de garnaalkroket, een populair gerecht op restaurant? En een delicatesse: de Oostendse garnaalkroket werd twee jaar geleden erkend als Vlaams streekproduct. Volgens de krant De Tijd produceren sommige bedrijven geen garnaalkroketten meer omdat ze niet aan garnalen geraken. Enkele producenten vrezen over 3 tot 4 weken helemaal zonder garnalen te vallen.
Sommige restaurants halen garnaalkroketten tijdelijk van de kaart omdat garnalen te duur geworden zijn. Al zijn er wel alternatieven, zegt Timmermans. "Er bestaan kroketten op basis van rivierkreeftenvlees, van scampi's, van zalm. Er zijn dus andere visproducten die kunnen dienen als alternatief voor de garnaalkroket."
