Een Gents bedrijf heeft een nieuwe tool ontwikkeld om de houdbaarheidsdata van voedingsmiddelen nog beter en sneller te bepalen. Producenten van voedingsmiddelen hebben nu een grote houdbaarheidsmarge om zeker te zijn dat er niets met de producten kan gebeuren. Vaak moeten die bedrijven soms 2.000 stalen nemen voor ze de datum kunnen bepalen. Het Gents bedrijf I-Challenge heeft nu één testkit ontwikkeld waar alle bederforganismen van één bepaald voedingsproduct in zitten. "Voedingsproducenten laten dan die cocktail van organismes, die wij hebben gemaakt, in hun product inwerken en zo zien ze met één test hoe lang bepaalde voedingsmiddelen houdbaar zijn", zegt professor Frank Devlieghere van I-Challenge, een spin-off van de Gentse universiteit.
Nieuwe test om voedselverspilling tegen te gaan: "Gents bedrijf ontwikkelt hulpmiddel om houdbaarheidsdata nog beter te bepalen"
Het Gents bedrijf I-Challenge is ontstaan vanuit de Gentse universiteit, die al jaren bezig is met het ontwikkelen van testen om de houdbaarheidsdata van voedsel in kaart te brengen. Voedingsbedrijven en laboratoria zijn dagelijks bezig met het bestuderen van hun producten en de houdbaarheid ervan. Meestal is dat een proces dat een tijd in beslag neemt. De nieuwe test maakt het makkelijker en efficiënter. "We hebben een enkele test ontwikkeld waar we een cocktail van bederfmechanismen in hebben verwerkt. Dat zijn dan onder meer schimmels en gisten. Met die ene test werken de voedingsproducenten dan verder en kunnen zij op een veel snellere manier te weten komen hoe lang het duurt voor een product bedorven is", zegt professor Frank Devlieghere.
Vervaldatum nog niet bereikt, maar product al bedorven? Deze Gentse professor heeft de oplossing
Eerste test voor zoete en zure voedingsmiddelen
Op termijn is het de bedoeling dat het bedrijf voor alle voedingsmiddelen een dergelijke testkit kan maken. In eerste instantie werkt het bedrijf voor voedingsproducenten die werken met bakkerijproducten, de zoete sector dus. Ook bedrijven die zure sauzen in hun gamma hebben, doen ondertussen een beroep op I-Challenge. "In onze testkit zitten tot 15 verschillende bederforganismen van een voedingsproduct en dat is vrij veel. Dat maakt het voor de bedrijven dan ook makkelijker om met die ene test te werken om een meer zekere en efficiëntere houdbaarheidsdatum op te kunnen stellen", laat het bedrijf nog weten.
Het Gents bedrijf laat ook weten dat hoe nauwkeuriger de houdbaarheidsmarge kan bepaald worden, hoe minder voedsel moet worden weggegooid. "Wereldwijd wordt één derde van alle beschikbaar voedsel verspild, terwijl naar schatting 700 miljoen mensen worden geconfronteerd met honger", aldus het bedrijf.
Regionaal nieuws uit Oost-Vlaanderen