Van glazenwasser tot sommelier in The Jane: Trésor Vets is Antwerps Sommelier of the Year

In Kortrijk hebben 32 sommeliers maandag gestreden voor de titel van Sommelier of the Year. De regionale laureaten zijn bekend. Trésor Vets, de hoofdsommelier van The Jane, ging met de titel lopen voor de provincie Antwerpen. “We kregen 8 dranken blind voorgeschoteld, zonder etiket of uitleg. De opdracht was om ze voor een jury te serveren bij 3 Belgische kazen. We moesten de wijn beschrijven en onze keuze voor de combinatie met de kaas beargumenteren", zegt Trésor.

Er zat echter een groot addertje onder het gras tijdens de proef. "In de flessen zaten geen wijnen maar niet-alcoholische dranken. Ik proefde wel dat er weinig alcohol inzat en merkte een dunnere textuur dan gewoonlijk. Maar ik had niet door dat het om niet-alcoholische dranken ging”, zegt Vets.

Trésor startte zijn carrière bescheiden als jobstudent in The Jane. "Ik was 19 en moest glazen afwassen, brood serveren, tafels dekken. Van wijn wist ik niets. Ik kende het verschil zelfs niet tussen een witte chardonnay en een rode pinot noir”, lacht hij op Radio 2.

Geleidelijk aan groeide Trésors passie voor wijn. “Dankzij mijn mentor Gianluca di Taranto, de vorige hoofdsommelier in The Jane, raakte ik geïnteresseerd in wijn. Ik heb cursussen gevolgd en werd één van de sommeliers. Nu bijna 3 jaar geleden werd ik zelfs dé hoofdsommelier in the Jane."

Vets serveert topwijnen waar elke wijnliefhebber van droomt. "Onlangs hadden wij een event rond de wijnen van Liber Pater uit Bordeaux. Zowat de duurste wijn ter wereld. Een fles kost al snel 30.000 euro."

Alle regionale laureaten van Sommelier of The Year zijn nu bekend. Op 4 maart horen ze wie Sommelier of the Year van België wordt. Er volgt geen nieuwe wedstrijd. Het klassement wordt opgemaakt op basis van de prestaties maandag. "Of ik een kans maak? Het wordt erg spannend want het niveau van de kandidaten lag zo hoog tijdens de proef. Het zal op details aankomen”, besluit Trésor.