Chef Sofie Dumont gaf de officiële start van de geutelingenbak in Michelbeke bij Brakel. Geutelingen zijn dikke pannenkoeken die in een houtgestookte oven gebakken worden, een streekproduct. De eerste van het seizoen wordt telkens door een bekende persoon gegoten. Sofie Dumont dacht eerst dat het met "een geut whisky" te maken had.
Chef Sofie Dumont bakt in Brakel de eerste geuteling: "Wa's da?"
Peggy Van de Velde
Gepubliceerd:
Sofie Dumont is afkomstig van het pajottenland en kent geen geutelingen. "Toen ze zeiden "ge moogt geutelingen gaan gieten", zei ik wa's da? Ik dacht aan een geut whisky."
Na haar eerste geuteling is ze er laaiend enthousiast over: "Het is mooie folklore, de geuteling is 'the hero'!". Ik vind het een fantastisch product. Het wordt klaargemaakt zoals het hoort, er staat hier een dame van 6 uur 's morgens tot 6 uur 's avonds eitjes te scheiden. Het recept is simpel, maar niet gemakkelijk om te bakken. Je moet echt de focus hebben om te gieten, mooi in het midden van die tegeltjes van die houtoven van 300 graden."
"Is het een wafel? Is het een pannenkoek? Neen, het is een geuteling!"
De chef vindt dat het recept dicht aanleunt bij het deeg van een Brusselse wafel. "Buiten het eiwit. Je kan het uiteindelijk met niets echt vergelijken, het is geen wafel, geen pannenkoek, tja, het is een geuteling." Als ze zelf een houtoven heeft, zullen geutelingen op het menu staan. "Pizza en brood in een houtoven zijn superpopulair, maar ik wil zeker eens een geuteling proberen."
Regionaal nieuws uit Oost-Vlaanderen
Gepubliceerd:
