Iets te enthousiast geweest bij het kruiden van je maaltijd? Of is je potje cayennepeper in je saus gevallen? Met een paar simpele trucs kan je een té zout of pikant gerecht toch nog redden.
Alles wat in één pot ligt te sudderen, zoals bij soepen en stoofpotjes, is erg gemakkelijk te redden. De beste manier is om simpelweg meer basisingrediënten toe te voegen. Je zal dan wel meer eten maken dan nodig, maar de overschot kan je altijd invriezen of de dag erna opeten.
Voor een te zoute preisoep snij je bijvoorbeeld nog een extra prei of voeg bij een te pikante tomatensaus nog wat extra passata of room toe. Zo simpel is het!
Te zout
Aardappel
Had je al je groenten al in de pot gegooid? Schil dan een aardappel en laat die nog een kwartiertje meekoken in je soep of stoofpotje voor je hem eruit vist.
De aardappel absorbeert het overtollige zout en maakt je gerecht opnieuw eetbaar. Als je geen aardappelen meer in huis hebt, kan je ook een ander zetmeelproduct gebruiken zoals vermicelli, rijst of pasta.
Eiwit
Bij heldere soep kan je een rauw eiwit toevoegen en laten stollen. Het eiwit bindt het zout en kan je, wanneer het gestold is, gemakkelijk uit de soep scheppen.
Suiker
Het lijkt misschien een beetje vreemd, maar een snufje suiker compenseert het teveel aan zout. Ook een paar druppels azijn of citroensap leiden je smaakpapillen af van de zoute smaak.
Begeleidende drank
Als je niets van dit alles in huis hebt om je maaltijd te redden, pas je drank dan aan. Bubbels halen een zoute smaak weg. Zet dus een fles bruiswater op tafel of een zoete, bruisende wijn zoals prosecco of champagne.
Te pikant
In het algemeen geldt de regel: té pikant? Voeg meer van je basisbestanddeel toe! Een zoete toets toevoegen kan je smaken opnieuw in balans brengen. Dat kan je doen door voor echte suiker (wit of bruin) te kiezen, of ingrediënten die 'zoet' smaken (bijvoorbeeld sommige groentes).
Werkt dat niet voor jouw gerecht? Dan kan je dit altijd eens proberen:
Te veel zwarte peper? Probeer wat alcohol (bijvoorbeeld wijn) toe te voegen.
Te veel chilipepers? Probeer meer olie of boter toe te voegen.
Te veel ui of knoflook? Voeg zowel wat alcohol als wat extra vet (olie of boter) toe.
Te veel gember? Voeg wat extra water toe en laat dit inkoken.
Te veel curry? Probeer eens een extra lepel kokosmelk of yoghurt.
