Leerlingen VTI Spijker Hoogstraten bedenken recepten met broodresten om voedselverspilling tegen te gaan

De Intercommunale Ontwikkelingsmaatschappij voor de Kempen (IOK) wil ons bewust maken van eten dat we weggooien. Daarom maakten ze de brochure "Elk Sneetje Telt" . Ook in het VTI Spijker in Hoogstraten gaan ze aan de slag met oud brood.

"Restjes van eten hebben we thuis maar ook in de horeca", vertelt leerkracht Luc De Backer. "Daarom hebben we onze leerlingen uitgedaagd om eens na te gaan wat de mogelijkheden zijn om brood op een goede manier een tweede leven te geven. Ik denk dat de leerlingen door deze oefening er toch anders mee omgaan. We hebben ook een hele week de restjes die hier van tafel komen, gewogen om zo de confrontatie aan te gaan."

"We hebben inspiratie gevonden op het internet zoals kaaskroketten met kaas binnenin en dan opgerold in een boterham", vertelt leerling Sören De Schrijver. "We proberen ook brood nacho's te maken waarbij je brood in driehoekjes snijdt, dan frituurt met peper en zout en serveert met een dip van avocado." 

Louis Heylen koos voor een recept van zijn grootmoeder, mozzarella sticks. "In de lagere school ging ik elke woensdagnamiddag naar mijn grootouders. Ze hadden altijd nog wel brood over en daar werden dan die sticks mee gemaakt. Je rolt een boterham op met mozzarella. Die wentel je door eiwit en paneermeel om dan te frituren. Zo wordt het krokant met een lekkere textuur. Het is een soort frituursnack eigenlijk."

Frederick Mielands maakt een ovenschotel met brood en spinazie. "Ik meng de spinazie onder meer met look en fijngesnipperde tomaten en maak er met een heel brood een soort quiche van. Ik vind het een mooi initiatief want het is zonde dat er zoveel voedsel wordt verspild in de wereld. Wij proberen thuis zo weinig mogelijk eten weg te gooien."