Gault&Millau kroont Monsieur V. in Linkebeek tot Gastro-Bistro van het Jaar

Chef-kok Jan Verhaert opende Monsieur V. drie jaar geleden. De bistro op de Dapperensquare in Linkebeek viel al snel op bij de recensenten van Gault&Millau. Een jaar na de opening in 2020 kreeg Monsieur V. een score van 13 op 20 in de restaurantgids. Vorig jaar kreeg de bistro er nog een half puntje bij. Nu behoudt Verhaert zijn score en krijgt zijn Monsieur V. de titel van Gastro-Bistro van het Jaar.

"Chef Jan Verhaert blijft ons gelukkig maken met zijn bistronomische aanpak waarin hij zowel zin voor traditie toont, als creatieve kundigheid", staat te lezen in de nieuwe editie van Gault&Millau. "Dit jaar hebben we besloten om hem de titel van Gastro-Bistro van het Jaar toe te kennen, een onderscheiding die al het goede bevestigt dat we van zijn keuken vinden, die zowel eenvoudig is, maar toch geraffineerd."

Jan Verhaert had de titel niet verwacht maar is uiteraard zeer tevreden. "Deze erkenning is toch wel een verrassing", vertelt Verhaert. "Maar het doet me veel deugd. In de uren na de bekendmaking zijn er al verschillende reservaties binnengelopen en ook de komende maanden verwacht ik meer volk. We gaan verder doen zoals we bezig zijn, dat heeft ons deze erkenning opgeleverd. Het voornaamste is dat de klanten tevreden zijn en dat ze terugkomen."

De chef-kok blijft hard werken om het niveau van zijn bistro hoog te houden. "Er komt meer bij kijken dan enkel eten maken. Ik moet ervoor zorgen dat er voldoende geld binnenkomt, de kwaliteit van het eten bewaken en de producten aankopen. Daarin kies ik bewust voor lokaal. Ik haal mijn groenten bij Cycle Farm hier in Linkebeek, mijn varkensvlees komt van bij Hoeve Cuvry uit Dworp. Er is genoeg lekkers in eigen streek, en het helpt onze ecologische voetafdruk te beperken", besluit Verhaert.