Restaurant Boury in Roeselare krijgt samen met L'Air du Temps in Eghezée de hoogste score in de nieuwste editie van de gerenommeerde restaurantgids Gault&Millau. Hof van Cleve, van topchef Peter Goossens, staat na 20 jaar niet langer op nummer één. Het restaurant krijgt dit jaar geen score, omdat het eind dit jaar van eigenaar verandert. Maxime Collard van restaurant La Table de Maxime in de Waalse gemeente Paliseul is verkozen tot Chef van het Jaar.
IN KAART - Dit zijn de beste restaurants volgens Gault&Millau: Boury uit Roeselare op één, geen punten voor Hof van Cleve
De anonieme inspecteurs van Gault&Millau bezochten dit jaar opnieuw de beste restaurants van het land. Hun bevindingen werden gebundeld in een nieuwe uitgave van de restaurantgids, die met 170 nieuwe restaurants nu in totaal 1.385 adressen telt.
Beste restaurants
Meest opvallend: het driesterrenrestaurant Hof van Cleve uit Kruishoutem krijgt dit jaar geen score. De reden is het aangekondigde vertrek van topchef Peter Goossens. Begin volgend jaar neemt de huidige keukenchef het restaurant over. Hof van Cleve haalde 20 jaar lang de topscore van 19,5 op 20.
Dat betekent dat er een nieuwe winnaar is. Restaurant Boury uit Roeselare en L'Air du Temps uit Liernu (Eghezée, Namen) komen op een gedeelde eerste plaats. Beide krijgen in de nieuwe Gault&Millau een score van 19 op 20, ofwel de hoogst mogelijke 5 koksmutsen. Dat betekent dat chef Tim Boury zijn score van vorig jaar met een half punt heeft verhoogd. Het restaurant won vorig jaar ook al drie Michelinsterren.
"We zijn supertevreden, maar het kan nog altijd beter", reageren Tim Boury en zijn vrouw en zaalverantwoordelijke Inge Waeles. "We doen verder zoals we bezig zijn, we hebben geduld, maar je moet voor jezelf en de gasten altijd proberen om nog beter te doen. Gelukkig hebben we een heel sterk team rond ons. Het is dankzij hen dat we dit kunnen bereiken."
La Rigue, het nieuwe restaurant van Peter Goossens in Knokke-Heist, krijgt 14,5 op 20.
Bij de belangrijkste stijgers horen ook Innesto in Zonhoven en Menssa in Brussel, beide met 16,5 op 20. Ze halen zo 3 koksmutsen. Attablez-vous (Namen), Bruut (Brugge), DIM Dining (Antwerpen), Humus x Hortense (Brussel), La Grappe d’Or (Aarlen), Misera (Antwerpen) en Rebelle (Kortrijk) behalen 16 op 20 en daarmee eveneens 3 koksmutsen.
De hoogste nieuwkomer voor Vlaanderen is Otoro in Hasselt (15,5/20), La Table Benjamin Laborie in Lasne (15/20) voor Wallonië en Menssa in Brussel (16,5/20) voor het Brussels Gewest.
Chef van het Jaar 2024
De voorstelling van de nieuwe gids gaat traditioneel gepaard met tal van prijsuitreikingen. De titel van Chef van het Jaar 2024 gaat naar Maxime Collard van restaurant La Table de Maxime in Paliseul, in de provincie Luxemburg.
"Maxime haalt voor zijn kookstijl het beste uit de regio: een keuken met een klassieke basis, waaraan hij zijn creativiteit koppelt", klinkt het bij Gault&Millau. "In al zijn gerechten vinden we uitstekende basistechnieken terug, respect voor de seizoenen, esthetiek en respect voor originele smaken. Zijn signatuur wordt daarbij niet overschaduwd door onnodige kunstgrepen."
Tot Jonge Chefs van het Jaar worden dit jaar bekroond: Marius Bosmans (Restaurant Arden - Rochefort) voor Wallonië, Niels Brants (Restaurant EssenCiel - Leuven) voor Vlaanderen en Georges Athanassopoulos (Restaurant Màloma Comptoir Culinaire – Brussel) voor het Brussels Gewest.
Nieuw dit jaar is een selectie van trendy en hippe restaurants waar concept en sfeer centraal staan, maar die voldoen aan de kwaliteitseisen van Gault&Millau. Die kreeg de naam "Here is the place", of H!P. Binnen die categorie zijn Bar Raket in Antwerpen, Bombay BBQ in Brussel en Boa in Aarlen bekroond.
Regionaal nieuws uit West-Vlaanderen
Gepubliceerd:
