Het voormalige Brusselse café Monk wordt "Billie" en zal eind januari opnieuw pintjes en pasta's serveren. De "Monk" moest dit jaar begin mei de deuren sluiten na het aflopen van de huurovereenkomst en contractuele onenigheid met de eigenaar van het gebouw, de onafhankelijke drankenhandelaar Horeca Logistic Services (HLS). Het nieuws werd bevestigd door HLS.
Het café in het centrum van de hoofdstad zal in de toekomst Billie heten, "zoals in Holiday, Jean, Eilish en zoveel meer", aldus de uitbaters. "Maar vooral met liefde: come as you are, iedereen is Brussel."
De drie nieuwe uitbaters - Brusselaars Steven De Visscher, Leentje Bruyninckx en Dries Heyman - willen inzetten op lokale verankering. Iets waar HLS "zeer tevreden" over is. "Aan een instituut als dit raak je niet", bevestigen kersverse café-uitbaters Steven, Leentje en Dries. "Ondanks de breed aangekondigde dood zetten wij met hart en ziel de kroniek van dit iconisch café voort."
Leentje Bruyninckx heeft heel wat ervaring met het uitbaten van een café. Brusselaars kennen haar misschien als mede-eigenaar van een ander gekend Brussels café, nota bene op een handworp van het voormalige café Monk. "Roskam blijft mijn kindje en zal ik nooit loslaten. Zelf stond ik ooit als barvrouw achter de toog van de allereerste Monk en nu word ik plusmama van de nieuwe barcrew", zegt Bruyninckx.
Dries Heyman, opgeleid in de communicatiewetenschappen, geeft mee dat de nieuwe naam even wennen zal zijn. "Natuurlijk wilden we de naam Monk, die sinds de oprichting bij dit iconisch café hoort, graag voortzetten. De vorige uitbater heeft daar anders over beslist", duidt Heyman. "Dat geeft ons de kans geeft om opnieuw te beginnen met hetzelfde iconische café en een nieuwe naam."
Regionaal nieuws uit Brussel en Vlaams-Brabant
Gepubliceerd:
