Tweesterrenrestaurant Colette uit Averbode reist volgende week naar Monte Carlo om een exclusief diner te verzorgen voor onder andere prins Albert II van Monaco. De prins zal een achtgangenmenu voorgeschoteld krijgen met onder andere sint-jakobsvruchten en kalfsvlees, maar ook schorseneren en witloof. "Een hele eer", zegt chef Thijs Vervloet.
Averbode
Sterrenrestaurant uit Averbode reist naar Monte Carlo om te koken voor prins Albert II van Monaco
Evi Walschaers
Gepubliceerd:
Prins Albert II van Monaco zal niets tekortkomen aanstaande dinsdag, want tweesterrenrestaurant Colette, gelegen aan de Vijvers in Averbode, werkt al zeven maanden aan een bijzonder achtgangenmenu om te serveren. Het menu maakt deel uit van een groot galadiner met speciale wijnen.
Zeven maanden voorbereiding heeft een uitgebreid menu opgeleverd. "Het wordt een klassiek achtgangenmenu, dat wil zeggen met een hoofdproduct zoals sint-jakobsvruchten, kalfsvlees of kaviaar. Daar komt ook telkens een seizoensproduct bij, zoals schorseneren en witloof en ook een sausje", legt chef Thijs uit.
Dit is een eer voor het hele team
Thijs Vervloet, sterrenchef
Elk gerecht wordt ook gekoppeld aan een wijn. De prins zit tijdens het evenement namelijk samen met wijnorganisatie Francs de pied. Die organisatie wil bepaalde, unieke wijnstokken laten klasseren als UNESCO-werelderfgoed. Daarom organiseren ze het galadiner, waar wijnen uit heel de wereld geserveerd worden.
Het diner organiseren is een hele eer voor het team, zegt Thijs: "Dit geeft mij toch wel een gevoel van erkenning als chef, en dat maakt het extra bijzonder. We hebben een beetje gezonde stress, maar we kijken er vooral erg naar uit. We gaan daarom twee dagen vroeger naar Monaco om alles voor te bereiden."
Regionaal nieuws uit Brussel en Vlaams-Brabant
Gepubliceerd:
