Sorbets van kriek en geuze uit Sint-Pieters-Leeuw: “Je proeft echt het bier in de sorbet”

Anthony Cordaro begon in mei met een eigen ijsjeszaak in Sint-Pieters-Leeuw, Il Gusto della Passione. Sindsdien maakt hij zelf tientallen soorten vers roomijs en daar komen nu ook twee bijzondere sorbets bij. "Als nieuwkomer wil je je natuurlijk graag onderscheiden van de rest", zegt Anthony. "Ik doe dat met een eigen recept om sorbets te maken op basis van kriekbier en geuze. Het zijn zo’n authentieke producten uit onze streek dat het zonde zou zijn om er niet meer mee te doen."

Anthony ging met zijn idee naar Jo Panneels van de Lambiek Fabriek. "Ik ben fan van hun lambiekbieren en ze zijn ook van Sint-Pieters-Leeuw. Lokaler kan het niet worden", zegt Anthony. "Brouwer Jo gaf me meteen enkele flessen mee om wat te experimenteren. Het resultaat zijn drie verschillende sorbets geworden: een krieksorbet op basis van hun Oude kriek Chart-Elle, een kriek-rabarbersorbet op basis van hun Rub-Elle en een geuzesorbet op basis van hun Caram-Elle." Het resultaat valt alvast in de smaak. "Toen ik Jo Panneels de sorbets liet proeven, zei hij dat hij zijn eigen bier in mijn ijs perfect nog kon proeven. Een mooier compliment kon hij mij niet geven."

Anthony is met zijn kriek- en geuzesorbets niet aan zijn proefstuk toe. Afgelopen zomer maakte hij ook al rozenijs. "Sint-Pieters-Leeuw is gekend als rozengemeente door onze prachtige rozentuin. Ook dat heb ik in mijn ijsbereidingen verwerkt", zegt Anthony. De krieksorbet en het rozenijs zijn permanent verkrijgbaar aan de ijstoog in Il Gusto della Passione. De andere sorbets zullen vooral op bestelling worden gemaakt.