UAntwerpen gaat voor minder vlees op het bord: studentenrestaurants tegen 2030 voor 80 procent vegetarisch

Over 7 jaar moet 80 procent van alle maaltijden in de 5 studentenrestaurants van de Universiteit Antwerpen vegetarisch zijn. Dat staat in een nieuw klimaatplan van de universiteit. Nu al is 55 procent van de verkochte maaltijden vegetarisch of vegan. Door het nog meer aan te bieden hoopt de universiteit dat studenten en personeelsleden ook buiten de universiteit minder vlees gaan eten.

Volgens de klimaatcoördinator van de Universiteit Antwerpen, Mathias Verstraeten, is er nog veel ruimte voor verbetering. "Door minder vlees aan te bieden, willen we de dierlijke productie naar beneden halen. Die productie heeft een grote impact op de biodiversiteit en op onze ecosystemen. Het is daarom beter om in te zetten op meer plantaardige en seizoensgebonden producten."

Het vlees en de vis die wel nog op het bord belanden, moeten duurzaam zijn. "Rood en bewerkt vlees moet van de kaart verdwijnen", zegt Verstraeten. "Van verschillende vaste maaltijden, zoals broodjes, zal ook berekend worden hoe duurzaam ze zijn. Alle ingrediënten worden opgeteld en zo wordt berekend wat de ecologische voetafdruk is van een vegetarisch broodje, tegenover een broodje met vlees of vis. Zo kunnen we studenten en personeel laten zien dat hun keuze impact heeft."

In het klimaatplan van de universiteit staat ook dat haar gebouwen verder vergroend zullen worden. Ook het vervoer van studenten en personeelsleden moet duurzamer worden. "Zo willen we het gebruik van parkeerplaatsen ontmoedigen voor personeel en studenten die minder dan 15 kilometer moeten pendelen. Die parking kan dan plaats maken voor groen op de campus."