Limburgse horeca roept op om reservaties op tijd te annuleren: "Lege tafels geven een slecht beeld"

"In het weekend worden vaak laattijdig reservaties geannuleerd en dat is iets wat wij veranderd willen zien", zegt Mark Schellingerhout, general manager bij het hotel La Butte Aux Bois met het restaurant Ralf Berendsen in Lanaken. "We willen onze inkopen, onze personeelsplanning en onze omzet zo goed mogelijk houden, maar ook de reputatie van ons restaurant. Op een zaterdagavond in een restaurant met 2 Michelin sterren verwacht je toch een vol restaurant. Lege tafels geven een slecht beeld."

"Per persoon betaal je in ons restaurant ongeveer zo'n 450 euro. Een tafel van 2 personen levert net iets onder de 1.000 euro op voor ons. Als die tafel leeg blijft door een laattijdige reservatie of doordat de mensen niet komen opdagen, is dat een groot verlies", aldus Schellingerhout. "We werken met luxe producten als ganzenlever en langoustines. Dat zijn ook erg exclusieve producten, dus het is heel jammer om die te moeten weggooien."

"Dit is een probleem in heel België en zelfs in veel andere landen. Al is het moeilijk om een goed zicht te hebben in hoeveel horecazaken het gebeurt, omdat ze de laattijdige reservaties, ook wel 'no-shows' genoemd, niet allemaal registreren. Als je kijkt naar de cijfers van de laatste 6 maanden in Vlaanderen, hebben we op dit moment 22.500 geregistreerde no-shows. Een gemiddelde reservatie telt 4 personen, dus het gaat over zo'n 90.000 mensen die niet zijn komen opdagen", zegt Stefan Potloot, Business Unit Director bij Resengo, dat gespecialiseerd is in online reserveringen en alles wat daarbij komt kijken.

Het restaurant Ralf Berendsen werkt met Resengo. "We zijn nu genoodzaakt om 150 euro per persoon te vragen als voorschot", zegt Schellingerhout. "Toch zijn er nog mensen die niet komen opdagen. We hopen hierover bewustzijn te creëren zodat geen enkele tafel meer onnodig leeg blijft." 

Dat hoopt ook Rik Vandersanden, mede-zaakvoerder van restaurant The Thrill in Genk: "Ook wij merken de laatste tijd dat sommige mensen niet zo nauw omspringen met reservaties. Het begint te regelmatig te gebeuren en dat is storend voor de werking van het restaurant. Wanneer gereserveerde tafels leeg blijven, ben je die omzet volledig kwijt. Dat kan niet meer gerecupereerd worden. Heel wat collega's maken dit mee, dus we hopen dat onze oproep nu gehoord wordt."