“Eet ze maar op, ze zijn heel gezond!” is vaak het argument voor ouders om hun kroost rode bieten te laten eten. Maar is rode biet echt gezond? En is het normaal dat je urine rood kleurt als je rode biet eet? Voedingsexpert Annick Verween leert ons drie fascinerende weetjes over de rode groente.
1. Ze zijn gezond, maar soms gezoet
"Van nature bevatten rode bieten zo’n 3 procent suiker, maar sommige producenten voegen er nog meer aan toe", legt voedingsexpert Annick Verween uit.
Toch zijn rode bietjes gezond. “Ze bestaan voor 88 procent uit water, voor iets minder dan 10 procent uit koolhydraten en ze bevatten quasi geen vet. Pas wel op met de gezondheidsvoordelen die eraan toegeschreven worden: geen enkele claim is voorlopig wetenschappelijk bewezen. Maar los daarvan kan het geen kwaad om bieten te eten.”
2. De aardesmaak is genetisch bepaald
Sommige mensen vinden rode bieten altijd naar aarde smaken. “En ze kunnen daar zelf niks aan doen”, zegt Annick Verween. “Net zoals sommigen bij het eten van koriander altijd aan een zeepsmaak zullen denken, proeven sommigen bij het eten van bieten een indringende aardesmaak. Het is genetisch bepaald.”
Die aardesmaak komt van het bestanddeel geosmine. “Dat is een organische verbinding, meer bepaald een terpeenbestanddeel. Het komt van nature voor in onze omgeving. Geosmine kan bijvoorbeeld een grondsmaak aan drinkwater geven. Het is trouwens ook die geosmine die verantwoordelijk is voor de typische geur aan een regenbui na een lange periode van droogte. Veel mensen vinden de geur wel lekker, maar houden niet van de smaak."
Dat is meteen ook de reden waarom producenten suiker en azijn toevoegen aan de rode bieten. “Het zoete zorgt voor een zachtere smaak. Maar vooral de azijn helpt, want in een zure oplossing verandert geosmine in het geurloze argosmine.”
3. Als je ze eet kan je urine roze kleuren
Al gemerkt dat je urine roze kleurt wanneer je rode bieten gegeten hebt? “Dat verschijnsel heet Beet Urea”, weet Annick Verween. “Het ziet er misschien vreemd uit, maar het is totaal onschadelijk. Het fenomeen komt voor bij zo’n 10 procent van de bevolking.”
Het komt er gewoon op neer dat sommige mensen de rode pigmenten uit de bieten uitscheiden via de urinewegen", zegt Verween. Bij de meeste mensen gebeurt dat niet. En dat kan bijvoorbeeld liggen aan een verschillende darmflora."
"Het kan ook zijn dat je lichaam je op die manier iets probeert te vertellen", zegt Annick. "De kleur van je urine zegt namelijk iets over de hoeveelheid water die je drinkt. Wetenschappelijke studies tonen aan dat de meerderheid van de mensen die roze pipi hebben na het eten van rode bieten, een milde vorm van ijzertekort hebben.”
