Restaurant Modest in Oudsbergen is vandaag gestart met het planten van zijn eigen wijngaard. Zo’n 1.000 wijnstokken werden geplant. De bedoeling is dat de witte wijn binnen vier jaar in het restaurant geserveerd wordt.
Binnen vier jaar zal je bij Restaurant Modest in Oudsbergen hun eigen wijn kunnen proeven. Een idee dat uiteindelijk ontstond uit een passie van chef-kok Sander Spreeuwers. “Het was een droom om een wijngaard te hebben, maar ik dacht niet dat dat hier kon. We hebben nog een stukje weiland dat achter ons restaurant ligt”, vertelt Spreeuwers. “We wilden dat oorspronkelijk gebruiken als fruitgaard, maar dat is snel geswitcht naar een wijngaard. Wijn is mijn passie, dus ik vond het een leuk idee om dat te doen. Na heel wat voorafgaande controles kon het weiland als wijngaard dienen.”
Twee druivensoorten
De 1.000 wijnstokken die geplant zijn, zijn een mix van twee druivensoorten. “We hebben Chardonnay en Pinot Blanc stokken geplant", zegt Spreeuwers. "Er zitten ook een paar hoogstammen tussen, die zijn zo’n 50 centimeter en die moeten 2 meter worden.”
Beleving
Voor Spreeuwers is de wijn een hele beleving. “Mensen in onze zaak en op het terras kijken naar die wijngaard. Het gaat qua beleving geweldig zijn om te kunnen zeggen dat de wijn die de mensen drinken uit die wijngaard komt.”
De eerste oogst zal voor binnen vier jaar zijn. “Als de wijn dan lekker is, zullen we hem serveren”, klinkt het enthousiast.
Regionaal nieuws uit Limburg
Gepubliceerd:
