De leerlingen van de provinciale middelbare school PIVA hebben een nieuw Antwerps Gebak bedacht met Elixir d'Anvers. Dat deden ze op vraag van de Antwerpse Bakkersunie, naar aanleiding van de 160e verjaardag van Elixir d'Anvers. Het is een "gâteau de voyage", met de typische Antwerpse likeur als één van de hoofdingrediënten.
Nieuw Antwerps Gebak met Elixir d'Anvers gelanceerd, mee bedacht door leerlingen PIVA
Els Brandt
Gepubliceerd:
Het was een bijzondere opdracht voor de leerlingen van PIVA in Antwerpen. "We kregen de vraag van de Antwerpse Bakkersunie om een nieuwe versie te ontwerpen van het Antwerps Gebak, naar aanleiding van de 160e verjaardag van Elixir d'Anvers", vertelt Kris Van Rysselberghe, technisch adviseur van de bakkerij van PIVA. "We hebben het oude gebak omgetoverd tot een gâteau de voyage, die komt van het principe dat je hem zou moeten kunnen meenemen op reis omdat die lang goed blijft en niet stuk gaat onderweg. Het gebak bestaat uit een aantal lagen biscuit, met daartussen een smeuïge ganache met Elixir d'Anvers en een botercrème met Elixir."
Het gebak bestaat uit een aantal lagen biscuit met daartussen een smeuïge ganache met Elixir d'Anvers en een botercrème met Elixir
Kris Van Rysselberghe, technisch adviseur van de bakkerij van PIVA
De leerlingen hebben samen met hun leerkracht een aantal versies ontwikkeld en uiteindelijk is het beste resultaat daaruit gekozen. "De Antwerpse Bakkersunie gaat een bundel uitbrengen en onder de bakkers verdelen, zodat zij het nieuwe gebak kunnen maken en verkopen in hun winkels. We hebben heel wat mensen laten proeven op onze opendeurdag, en de eerste reacties waren alvast positief", zegt Van Rysselberghe. Na de klassiekers het Antwerps handje, als koekje en chocolaatje, is er nu dus een nieuwe Antwerpse lekkernij.
Regionaal nieuws uit Antwerpen
Gepubliceerd:
