Het sterrenrestaurant Le Fox in De Panne verliest één van z'n twee Michelinsterren. Voor het restaurant is dat geen verrassing. Chefkok Stéphane Buyens maakte eerder al bekend dat hij het restaurant over anderhalf jaar sluit.
Vandaag worden de Michelinsterren uitgereikt: Michelin maakt bekend welke Belgische restaurants nieuwe sterren krijgen. In de internationale culinaire wereld is Michelin één van de belangrijkste onderscheidingen. De restaurants die sterren verliezen, werden gisteren al verwittigd.
18 jaar twee sterren
Bij de verliezers is ook het sterrenrestaurant Le Fox in De Panne. Het restaurant verliest na 18 jaar één van z'n twee Michelinsterren. Voor chefkok Stéphane Buyens is het geen verrassing. Hij maakte eerder al bekend dat hij het restaurant over anderhalf jaar sluit.
Hij vindt het niet jammer dat hij het voor de laatste 18 maanden met een ster minder moet doen: "Ik wil tot op het eind sterk blijven koken, maar dan zonder die druk." Zo staat het ook te lezen op zijn Facebook-post: "We weten dat we een verhaal geschreven hebben, een instituut van charme , elegantie en traditie. We hebben kunnen ervaren wat twee sterren dragen is tijdens deze unieke 18 jaar. Deze laatste 18 maanden moeten even spetterend zijn als de 18 jaar."
Geen opvolging
Restaurant Le Fox sluit in oktober volgend jaar. Na 38 jaar als sterrenchef, stopt Buyens (63) ermee. Zijn zoon die ook in het restaurant werkt, had geen ambitie om Le Fox over te nemen. Buyens kreeg een mooi aanbod van een ontwikkelaar en dus wordt het pand straks afgebroken. Wat Buyens en zijn vrouw erna gaan doen, is nog niet duidelijk.
Sinds 2019 is Buyens ook schepen in De Panne. Hij is bevoegd voor onder andere Toerisme, Lokale Economie, Sport, Jeugd en Onderwijs. Volgend jaar wil hij zich opnieuw kandidaat stellen.
Regionaal nieuws uit West-Vlaanderen
Gepubliceerd:
