Begin maart vindt in Japan “Mondial Du Pain” plaats, een prestigieus wereldkampioenschap voor bakkers. Een ervaren bakker moet samen met een jong talent verschillende bakproeven uitvoeren tegen de klok. Stijn Van Kerckhoven en Berre Ceuppens vormen één van de vijf finaleduo’s. "Alleen al mogen afzakken naar daar is een grote eer.” Radio2-reporter Margaux van de regio ging meevolgen bij één van hun laatste trainingen.
Stijn uit Geel en Berre uit Pelt strijden voor wereldtitel van beste bakker in Japan: “De croissant wordt de grootste uitdaging"
Gepubliceerd:
Margaux Bogaert is Margaux van de regio. Ze gaat elke ochtend op pad voor Goeiemorgen Morgen! op Radio2, op zoek naar verhalen uit jouw streek. Heb jij groot of klein nieuws voor Margaux? Laat het ons weten!
Stijn Van Kerckhoven is leraar aan bakkersschool Kogeka in Geel. Samen met oud leerling Berre Ceuppens, bakker bij patisserie Kwanten-Vanesch in Pelt, vertrekt hij zaterdag richting Tokio voor “Mondial Du Pain”, een wereldwijde bakwedstrijd. De twee zijn trots. “Het is niet makkelijk om in de grote finale te raken, want je moet een paar voorrondes doorstaan. Dat wij er bij zijn, is een grote eer”, zegt Stijn.
Bakproeven tegen de klok
Berre en Stijn nemen het op tegen teams uit Japan, China, Frankrijk en Peru. “Onze meest geduchte tegenstander is Japan. Zij zijn hier meester in.”
De wedstrijd duurt twee dagen. Op dag één krijgt het duo anderhalf uur voorbereidingstijd. “Dan maken we onze vullingen en het deeg klaar”, vertelt Stijn. Maar de échte uitdaging komt de volgende dag. “We hebben 8,5 uur de tijd om verschillende dingen te bakken. Van een brioche, sierkoffiekoek, nutribrood, gezonde snack, stokbrood tot een eetbaar decoratiestuk met als thema 'sport'. We gaan voor een Formule 1-stuk van bijna één meter hoog .”
Eeuwige roem en een tattoo
Als de bakkers op 2 maart 2023 de wereldtitel binnenhalen, krijgen ze geen prijzengeld. “Misschien krijgen we een trofee mee, misschien ook niet. Het allerbelangrijkste voor ons is die titel. Dat draagt enorm veel eer en prestige met zich mee. Daar doen we het voor", vertelt Stijn.
Berre heeft op zijn arm al een croissant getatoeëerd. Stijn gaat dat ook doen als het team wint. “Er is al een weddenschap afgesloten. Als we die fenomenale titel binnenhalen, komt er ergens op mijn lichaam een croissant. Ik wil een blijvende herinnering aan zo'n overwinning."
Regionaal nieuws uit Antwerpen
Gepubliceerd:
