Heb je zoals ondergetekende ook altijd een paar bescheiden blikjes vis in de voorraadkast staan, voor noodgevallen? Dan ben je misschien net als ik ongewild lekker hip, want vis in blik is al maanden razend populair, zowel thuis als op restaurant. Eind vorige maand zorgde die populariteit zelfs voor tekorten in de winkelrekken aan de overkant van de Grote Plas. De oorzaak moeten we zoeken in het trendfabriekje dat TikTok heet.
Als je een beetje hip wil zijn, kan je deze ouderwetse vrijdag, visdag, vanavond omdopen in een #TinnedFishDateNight: een avondje waarop je de werkweek afsluit met een gezellig maar gemakkelijk dinertje, door simpelweg vis uit blik te serveren.
Het was Ali Hooke, een jonge kokkin uit San Francisco, die afgelopen zomer op dat idee kwam. Zonder professionele scrupules postte ze een filmpje op TikTok waarin ze toonde hoe ze voor haar avondmaal in een handomdraai een aantal verschillende blikjes vis opentrok: een blikje pittige makreel en sardientjes in saus.
Niets speciaals zou je denken. Toch heeft Hook toen een stevige trend gezet: ze heeft vis uit blik helemaal hot gemaakt door suffe conserven hip te serveren op een hippe borrelplank met bijvoorbeeld brood en olijven erbij. “Dat idee is ongelooflijk opgepikt en nu wil iedereen dineren met vis uit blik”, zo vertelt culinair journalist Barbara Serulus in het Radio 1-programma “De wereld vandaag”.
Dat verklaart ook het recente succes, aldus Serulus. “Borrelplanken en foodsharing zijn - zeker op sociale media - heel populair. Het ziet er mooi uit, ze zijn goed van bovenaf te fotograferen. En voor mensen die stress krijgen van koken, is het een handig oplossing om mensen te ontvangen: je zet dergelijke dingen gewoon op tafel en je hebt iets gezelligs en luxueus tegelijk.”
Ingeblikte vis opnieuw populair dankzij TikTok: "Gezellig, lekker en niet veel werk"
Speciale blikjes
Voor wie denkt dat het volstaat om bij de discounter om de hoek snel een paar dertien-in-een-dozijnblikjes in te slaan, is eraan voor de moeite. Om écht hip te zijn, moet je fotogenieke blikjes in huis halen, met mooie retro-tekeningen erop. “Vaak komen die blikjes uit Spanje of Portugal”, kadert Barbara Serulus, “waar ze nog een heel sterke inblikcultuur hebben.”
Door die mooie vormgeving staan de blikjes mooi in een interieur, op een open voorraadrekje, en ook op Instagram-foto’s als ze geserveerd worden. Het gaat echter niet alleen om de fraaie vormgeving, maar ook om de inhoud, gaat Serulus verder.
In de gewilde blikjes zitten enerzijds de klassiekers zoals ansjovis en sardientjes, legt Serulus uit, maar dan in een speciale, smaakvolle olie. “Maar je hebt ook blikjes met kokkeltjes, gerookte oesters, baby-inktvis, coquilles…” Sjieke soorten vis dus die wij, aan de Noordzee, doorgaans in verse vorm serveren.
Vaak gaan ze aan de Middellandse Zee ook nog wat verder en wordt de vis ingeblikt met venkel, wortels, komkommer, kokosmelk, Thaïse kruiden… Je kan het zo gek niet bedenken of het wordt ingeblikt.
Ik weet nog dat ik het heel grappig vond toen ik de eerste keer een blikje sardientjes of ansjovis als aperitiefhapje op een sjieke restaurantkaart zag staan.
Barbara Serulus, culinair journalist
De trend heeft het de afgelopen maanden ook tot in de restaurants geschopt: zonder enige schroom wordt er nu plots vis in blik geserveerd. “Ik weet nog dat ik het heel grappig vond toen ik de eerste keer een blikje sardientjes of ansjovis als aperitiefhapje op een sjieke restaurantkaart zag staan”, moet Barbara Serulus toegeven. Maar als je nu helemaal mee wil zijn, doe je daar dus zonder blikken of blozen aan mee.
