Baptiste Tieberghien uit Wielsbeke werd gisteren verkozen tot "Viskok van het Jaar 2023". Tijdens de finale van de Nationale Horecawedstrijd in Horeca Expo in Gent wist hij de jury te overtuigen met zijn gerecht met grijze garnaal.
Baptiste Tieberghien van restaurant Lin’eau in Wielsbeke is “Viskok van het Jaar 2023“
Robbe De Leener
Gepubliceerd:
Elk jaar verkiezen het Vlaams Centrum voor Agro- en Visserijmarketing (VLAM) en de Vlaamse visserijsector de “Vis van het Jaar”. Dit jaar ging de keuze naar de grijze garnaal. De Nationale Horecawedstrijd is een onderdeel van de campagne om de vis extra onder de aandacht te brengen.
Tijdens de finale in de Horeca Expo in Gent gingen vijf professionele koks aan de slag met de grijze garnaal, in de hoop de titel van "Viskok van het Jaar 2023" mee naar huis te nemen. De jury, onder leiding van NorthSeaChef Filip Claeys, koos uiteindelijk voor de bereiding van Baptiste Tieberghien uit Wielsbeke.
Hij maakte een gerecht op basis van handgepelde grijze garnalen, knolselder en karnemelk "Baliehof". Baptiste ging naar huis met de titel en het bijbehorende diploma, een "Viskok van het Jaar"-trofee, een cheque ter waarde van 750 euro en een dinerkaart voor twee personen bij restaurant Hof van Cleve in Kruisem.
Meer variatie
“Het is een erkenning voor het harde werk dat we geleverd hebben. Niet alleen op de wedstrijd, maar elke dag. Ik werk dagelijks met vis in het restaurant. Meestal werken we met een menu, maar er staat bijna altijd minstens één gerecht met vis tussen. Je kan ook veel meer variëren met vis dan met vlees.”
De andere finalisten waren: Tuur Mertens van restaurant De Watermolen in Kasterlee, Tristan Bauwens van restaurant Maste in Gent, Vito Mory van restaurant Sensum in Gent en Jérome Olivier van Vonk Gastrobar in Kachtem (Izegem).
Regionaal nieuws uit West-Vlaanderen
Gepubliceerd:
