Bastian start nieuwe frituur in De Panne, ondanks energiecrisis: "We gaan er volledig voor"

Dat de Vlaming van zijn frietjes houdt, is een uitgemaakte zaak. Maar toch vindt het Vlaams Centrum voor Agro- en Visserijmarketing (VLAM) het belangrijk om de Week van de Friet te organiseren. VLAM wil de komende zeven dagen iedereeen nog eens laten stilstaan bij de smaak en beleving die zo uniek zijn aan de frietjes van de frituur. Twintig procent van die frituren staat in West-Vlaanderen. En terwijl sommige frituuruitbaters in die provincie er (tijdelijk) de brui aan geven door de hoge energiekosten, durft Bastian Verbrugghe een nieuwe frituur te openen. 

"Samen met mijn vrouw Charlotte Goossens opende ik op 26 oktober 2022 de deuren van onze frituur in De Panne. Onze frituur heet  "Cono", dat betekent puntzak in het Spaans. Dat leek ons wel gepast voor de naam voor een frituur. De opening was een schot in de roos, want door het zachte weer was er veel volk aan zee tijdens de herfstvakantie."

"Uiteraard zijn er bij de opstart nog wat kinderziektes", lacht Bastian. "Vooral op het vlak van efficiëntie. We hebben sowieso al veel geleerd op een korte tijd."

Hoewel Antwerpen in absolute cijfers de meeste frituren heeft, zijn het de Limburgers die het hoogste aantal frituren per inwoner hebben (0,5 per 1000 inwoners, 0,4 per 1000 inwoners in Antwerpen). West-Vlaanderen komt op de tweede plaats met 0,45 frituren per 1000 inwoners. En dat komt door ondernemers zoals Bastian.

"Het idee om een eigen frituur te openen begon eigenlijk al in 2020, kort na de eerste lockdown. Toen vonden we een pand op een toplocatie, op de markt van De Panne. Op dat moment wisten we natuurlijk niet dat er een energiecrisis op ons af kwam. Het is een zware dobber uiteraard, want een frituur verbruikt voor energie. Maar we blijven ervoor gaan. We hopen dat deze crisis een tijdelijk probleem is."