Topchefs van 7 restaurants in Turnhout maken een speciaal gerecht met iconische producten of bedrijven uit de stad. De chefs brengen ieders met hun ‘’signature dish’’ een eerbetoon aan Turnhout. Dat doen ze op vraag van het stadsbestuur om zowel de restaurants als de stad zelf in de kijker te zetten.
De 7 deelnemende restaurants maken een speciaal gerecht met iconische producten of bedrijven uit Turnhout. Stijn Adriaensens (N-VA), schepen van Toerisme en Ondernemen in Turnhout hoopt op deze manier de restaurants en de gastronomie van de stad te belichten. “De topchefs behaalden allemaal een score van meer dan 12 op 20 in de Gault Millau. Op deze manier willen we hen dus de kans geven om zichzelf te tonen. En dat linken we aan het industriële verleden dat Turnhout rijk is.”
Als je aan gastronomie denkt, dan denk je nog te weinig aan Turnhout
Stijn Adriaensens, schepen van toerisme en ondernemen Turnhout
“Als je aan gastronomie denkt, dan denk je nog te weinig aan Turnhout. Onze stad heeft nochtans veel goede restaurants. Maar iedereen kent de troeven van Turnhout, zijnde de natuur of retail. Onze gastronomie is nog te onderbelicht. Op deze manier willen we dat meer in de verf zetten.”
De gerechten van de 7 deelnemende restaurants bevatten allemaal een product van de stad of een link naar een Turnhouts bedrijf. Kris Lauryssen van restaurant Savoury laat zich inspireren door Cartamundi, de producent van kaartspelen. Sander Peeters van restaurant Marché 17 vindt dan weer het lievelingsgerecht van de baas van Soudal opnieuw uit.
Turnhoutse producten
Naast de link met bedrijven, wordt er ook gewerkt met echte Turnhoutse producten. Het Italiaanse restaurant Cucina Marangon maakt zelf hun pasta met het bloem van Joosen-Luyckx. Chef Marangon vertelt hoe zijn signature dish eruit ziet. “We hebben onze pasta gemaakt op basis van de inkt van inktvis en daar hebben we dan tagliolini van gedraaid. Dat serveren we met kreeft, kokkels, bottarga, gepekelde kuit van tonijn en we werken het af met groene asperges.”
Topchefs Turnhout zetten gerecht op menu dat ode brengt aan Turnhoutse iconen en topbedrijven
Greet Verbeeck van restaurant Cachet de Cire werkt met kaviaar die in Turnhout gemaakt wordt. “Mijn signature is om dingen te combineren waarvan je niet denkt dat ze samen passen. Dat heb ik voor deze signature dish ook weer gedaan. Ik combineer de kaviaar van het bedrijf Aqua Bio met rode biet en bakkeljauw. Dat gerecht zal een drietal maanden op de kaart blijven staan.”
Regionaal nieuws uit Antwerpen
Gepubliceerd:
