The Jane, le restaurant anversois de Nick Bril, ainsi que Cuines 33 d’Edwin Menue à Knokke-Heist, peuvent désormais afficher deux étoiles au guide Michelin. Par ailleurs, dix nouveaux restaurants rejoignent la sélection avec une étoile. En revanche, dans la catégorie la plus prestigieuse, celle des trois étoiles, aucun nouvel établissement ne fait son entrée cette année. Sur les 12 établissements mis à l'honneur par l'obtention d'une "nouvelle" étoile, dix sont situés en Flandre.
Michelin 2026 : deux nouveaux restaurants belges décrochent deux étoiles, dix obtiennent une étoile
Le gratin de la cuisine belge et luxembourgeoise s'était pour l'occasion donné rendez-vous dans la plus ancienne bourse d'échanges du monde, la Handelsbeurs d'Anvers. C'est donc entre les voûtes néogothiques qu'ont retenti les applaudissements, parfois nourris bien que de nombreuses rangées restaient clairsemées.
Après le traditionnel mot d'accueil de la bourgmestre d’Anvers, Els van Doesburg, la cérémonie est rapidement entrée dans le vif du sujet avec l'annonce des trois "nouvelles" étoiles vertes.
Cette distinction jette la lumière sur les restaurants mettant au cœur de l'assiette et dans toutes leurs réflexions et manières de faire, la durabilité. Le premier annoncé n'en est pas à son coup d'essai puisqu'il s'agit de Seppe Nobels pour son adresse anversoise "Instroom", avec Faeiq Al-Mamoori. Le chef l'avait déjà obtenue l'an dernier lorsque ses fourneaux répandaient leurs effluves à Malines. "Màloma" du chef Georges Athanassopoulos, installé à Rosières et "Nova", de Guy De Jonghe à Sint-Niklaas complètent cette sélection très restreinte.
Dix restaurants obtiennent 1 étoile
Côté étoiles classiques, dix restaurants font leur apparition, dont huit en Flandre, un au Grand-duché et un seul en Wallonie.
Ce dernier, c'est La Table - Lasne du chef Alain Bianchin, qui ravissait encore il y a peu les papilles du côté de Jezus-Eik (Notre-Dame au Bois) et où il disposait déjà d'un macaron. A Luxembourg, c'est la cuisine de Kim de Dood qui a ravi les inspecteurs du guide rouge dans son établissement "Le Lys".
Enfin, en Flandre, les établissements nouvellement étoilés se trouvent à Borgerhout, pour "Bloesem" des chefs Brend Geudens et Nebo Schamp, à Leefdaal pour "Atelier Noun" de Bert Castermans, à Sint-Martens-Bodegem pour "Agnes" de Thomas Locus, Wommelgem pour "Komaf" du chef Anthony Stoop, GentBrugge pour la cuisine de Danny Horseele au "Moscou" ou encore à La Panne pour celle de Stéphane Buyens, anciennement étoilé pour "Le Fox", et désormais chez "Subtiel". A Kontich, "Vintage" du chef Cyril Moulin s'est également invité dans la sélection, et à Heverlee c'est le cas d'"EST" d'Abel Demeestere.
Ce dernier a tapé dans l'oeil de l'équipe Michelin, puisqu'il s'est aussi vu remettre le titre du Jeune chef de l'année 2026.
Aux plus hauts niveaux, peu de changement. Seul "Cuines 33", du chef Edwin Menue, à Knokke, décroche une deuxième étoile. "The Jane", de Nick Bril, récupère lui directement les deux siennes après avoir déménagé de son église vers un ancien entrepôt. Il est monté sur le podium avec une partie de son équipe, visiblement ému.
"Zilte" de Viki Geunes et "Boury" de Tim Boury restent les deux uniques restaurants triplement étoilés du pays.
Prix annexes
À côté des étoiles, le guide a également remis quelques prix annexes, dont celui du meilleur sommelier, qui est revenu à Nicolas Campus des "Gribaumonts" à Mons. Le spécialiste avait déjà été repéré par Gault&Millau, qui lui avait remis la même distinction en 2024. Le prix du service est revenu à l'équipe du "Zilte". L'ouverture de l'année, une nouvelle récompense, est revenue à "La Villa Lorraine".
La semaine dernière, le guide rouge avait annoncé les sept nouveaux Bib Gourmand, qualificatif qui récompense le rapport qualité-prix. Ils sont à trouver à Bruxelles ("Alley Mian"), Ixelles ("ÔNGBÀ") ou Uccle (Stone Dial), dans la capitale. Mais aussi au sud du pays avec "Basta!" à Wanze et "Coquo" à Bierwart, ainsi qu'en Flandre du côté d'Anvers avec "Den Bourgondiër" à Wilrijk et "Ching Ching" à Emblem.
L'édition 2026 du guide Michelin Belux, disponible uniquement en ligne, répertorie 764 restaurants dont deux établissements 3 étoiles, 22 doublement étoilés, 115 décorés d'un macaron et 113 Bib Goumand.