La première école de cuisine 100% végétale de Belgique ouvrira ses portes le 11 septembre à Bruxelles, dans la commune d’Auderghem. Baptisée Oxalis (nom de plante), l’école compte une douzaine de formateurs, experts en cuisine végétale, alimentation vivante et durable, pâtisserie végétale, boulangerie végétale ou encore en fermentation naturelle, ont annoncé les fondateurs. Ils donneront cours tant aux particuliers qu’aux professionnels. Ce samedi sera journée portes ouvertes chez Oxalis.
La première école de cuisine entièrement végétale s'installe à Bruxelles
Installée à la chaussée de Wavre dans la commune bruxelloise d’Auderghem, l'école de cuisine proposera des formations accessibles aux professionnels grâce à différents modules de deux jours, mais aussi aux particuliers avec des cours de trois ou quatre heures abordant des thèmes comme le barbecue végétal, le poke bowl, des sushis, des mezze libanais, des cochonnailles végétales, les classiques belges revisités, de la food porn végétale et les desserts végétaliens.
"Les écoles hôtelières traditionnelles sont encore trop centrées sur la cuisine classique. Je souhaite combler ce manque et aider aussi les professionnels de l’Horeca à se former à ce qui est, pour moi, la cuisine du futur", explique Corentin Crutzen, fondateur d'Oxalis. Il possède une expérience de 13 ans en cuisine, dont 10 passés en France. Chef et instituteur de formation, il donne des cours de cuisine végétale depuis 3 ans à Bruxelles.
Pour les enfants aussi
Des cours pour enfants accompagnés d'adultes (parents ou grands-parents, par exemple) auront également lieu les mercredis après-midi. Le parrain de l'école est le chef étoilé belge René Mathieu, dont le restaurant "Le Fields" au Grand-Duché du Luxembourg a été élu meilleur restaurant de légumes au monde en 2020 et 2021.
L'établissement organisera d'abord une journée portes ouvertes ce samedi 6 septembre, entre 10h et 18h. L’ouverture officielle est prévue pour le 11 septembre.
Le chef belge étoilé René Mathieu est convaincu : "Je suis convaincu que ces formations sont un outil précieux pour transmettre les bienfaits de la cuisine végétale aux générations futures".