Cette année, aucun nouveau restaurant trois étoiles n’a été ajouté en Belgique. C’est ce qui ressort de la présentation de la dernière édition du Guide Michelin 2025 pour notre pays et le Grand-Duché de Luxembourg. Zilte à Anvers et Boury à Roulers restent les deux seuls établissements à détenir trois étoiles. En revanche, deux nouveaux restaurants ont obtenu deux étoiles : Maison Colette de Thijs Vervloet à Tongerlo et Léa Linster de Louis Linster à Frisange, au Luxembourg.
Guide Michelin 2025 : deux nouveaux deux étoiles, à Tongerlo et Frisange, aucun nouveau trois étoiles
Eric Steffens
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La cérémonie annuelle de remise des étoiles Michelin, l’une des distinctions les plus prestigieuses dans le monde culinaire international, s’est tenue ce lundi matin , depuis la superbe Handelsbeurs d'Anvers.
La présentation a débuté par un hommage à Jonnie Boer, le grand chef néerlandais décédé subitement la semaine dernière d’une embolie pulmonaire. Il était le chef et propriétaire du restaurant trois étoiles De Librije à Zwolle, le seul établissement trois étoiles aux Pays-Bas.
3 étoiles
Peu d'établissements peuvent se targuer de détenir trois étoiles au Michelin. Cette année, aucun nouveau restaurant n’a rejoint ce club très sélect. En Belgique, seuls Zilte à Anvers (chef Viki Geunes) et Boury à Roulers (chef Tim Boury) conservent leurs trois étoiles.
Pour Viki Geunes, c’est la cinquième année consécutive avec cette reconnaissance : "C’est et cela reste une journée exceptionnelle pour la gastronomie. Un moment unique, année après année. Nous partageons avec fierté cette reconnaissance avec Tim. Tous ceux qui ont travaillé dur ont été récompensés. Nous avons le plus beau métier du monde : rendre les gens heureux, c’est ce qui nous rend heureux."
De son côté, Tim Boury obtient pour la quatrième fois d’affilée la récompense suprême : "Je suis aussi heureux de partager cette récompense avec Viki. Nous sommes très satisfaits. Félicitations à tous les collègues qui ont obtenu une ou deux étoiles. Et à tous les autres : donnez tout pour l’année prochaine !"
2 étoiles
Deux nouvelles adresses obtiennent cette année deux étoiles : Maison Colette, de Thijs Vervloet, à Tongerlo (Belgique) et Léa Linster, de Louis Linster, à Frisange (Luxembourg). Le chef Thijs Vervloet, passé par de grandes restaurants, s’est installé dans une ancienne maison de médecin à Tongerlo : "Nous avons trouvé notre destination finale", dit-il. Les inspecteurs parlent d’une cuisine "à la carte exceptionnellement impressionnante".
À Frisange, Louis Linster a repris le flambeau familial : "C’est un rêve devenu réalité", dit-il, en montant sur scène avec sa mère. "Je suis très fière. Merci, c’est le plus beau cadeau que j’aie jamais reçu", a-t-elle déclaré, émue.
1 étoile pour 13 nouveaux restaurants
Cette année, 13 restaurants obtiennent leur toute première étoile Michelin :
Vicomté à Roucourt – Chef : Quentin Gallopyn
Eliane à Bruxelles – Chef : Kobe Desramaults
Mémoire à Bruges – Chef : Wouter Van Tichelen
Un Max de Goût à Comblain-au-Pont – Chef : Maxime Zimmer
Haut à Ostende – Chef : Dimitri Proost
Le Beau Rivage by Curtis à Dave – Chef : Curtis Maquet
La Botte à Genk – Chef : Giuseppe Giacomazza
Bistrot Blaise à Marche-en-Famenne – Chef : François-Xavier Simon
Le Julien à Lotenhulle – Chef : Davy Devlieghere
Grünewald Chef’s Table au Luxembourg – Chef : Clovis Degrave
Modest à Opglabbeek – Chef : Sander Spreeuwers
Fields by René Mathieu à Findel – Chef : René Mathieu
Archibald De Prince à Lauterborn – Chef : Archibald De Prince
Le célèbre chef italien Peppe Giacomazza, de La Botte à Genk, a brièvement pris la parole pour remercier Peter Goossens, présent au premier rang :
"Il a beaucoup compté dans ma vie. Je suis honoré, vraiment."