Deux restaurants ont rejoint le club des restaurants doublement étoilés en Belgique dans l'édition 2024 du Guide Michelin Benelux : le "Sir Kwinten" et le "Hof Van Cleve" avec son nouveau chef Floris Van Der Veken. Pas de nouveau restaurant à trois étoiles. Désormais, c'est donc un duo qui domine le classement étoilé en Belgique et au Luxembourg : "Zilte"*** et "Boury"***. Et puis neuf nouveaux restaurants se sont vu attribuer une première étoile, lors de la présentation du Guide Michelin 2024 ce lundi à Anvers.
Guide Michelin 2024 : deux nouveaux restaurants reçoivent 2 étoiles, neuf autres une première étoile
Les inspecteurs du Guide Michelin ont tendance à dire que quand le métier devient un art le restaurant se voit attribuer 3 étoiles. Il y a actuellement 144 restaurants 3 étoiles dans le monde entier, dont deux se trouvent en Belgique, et plus précisément en Flandre. Il s’agit de "Zilte" à Anvers dont le chef Viki Geunes (photo à g.) conserve cette distinction pour la 4e année consécutive, et "Boury" à Roulers. Son chef Tim Boury (photo, à dr.) est au pinacle de la gastronomie belge depuis 3 ans.
Le restaurant "Hof van Cleve", installé à Kruisem en Flandre orientale, possédait 3 étoiles l’an dernier encore, mais son chef Peter Goossens (photo, à dr.) a quitté définitivement la cuisine en décembre dernier. Son bras droit et remplaçant Floris Van Der Veken (photo, à g.) recevait ce lundi d’emblée deux étoiles.
Le deuxième nouveau restaurant 2 étoiles de Flandre (et de Belgique) est le "Sir Kwinten", installé à Lennik en Brabant flamand. Son chef Glenn Verhasselt tenait à remercier son sommelier Yanick Dehandchutter, qui travaille avec lui depuis 10 ans et était nommé sommelier l’an dernier.
Les nouvelles étoiles, aussi en Wallonie et à Bruxelles
Neuf restaurants de Flandre, Wallonie et Bruxelles se sont vu remettre une première étoile. Tous les chefs coq n’en sont cependant pas à leur première, puisque parmi les nouveaux auréolés on retrouve notamment le restaurant "Menssa" de Christophe Hardiquest à Bruxelles - qui succède à "BonBon"** entretemps fermé - et "L'impératif d'Eole" (dans le Hainaut) du chef Benoît Neusy, qui avait déjà eu cette reconnaissance pour deux précédents établissements.
Les inspecteurs du Michelin ont également tenu à mettre en lumière les restaurants wallons "La Roseraie" de Marie Trignon (photo), à Modave (Liège) et "Pré de chez Nous" à Bouge (Namur), du jeune chef de l'année, Julien Malaisse.
En Flandre, les nouveaux restaurants à entrer dans le club des étoilés sont "Julien" du chef Davy Devlieghere installé à Lovendegem (Flandre orientale), "Hoeve De Bies" du chef Maurice Huynen à Sint-Martens-Voeren (Limbourg), mais aussi "Pont Neuf" de Tommy Bocklandt à Anvers, et enfin "Neon" à Lier (province anversoise).
Ce dernier s'est vu attribuer une étoile verte (pour une cuisine biologique en collaboration avec des cultivateurs locaux), ainsi qu'une étoile classique.
Enfin, le Grand-Duché du Luxembourg compte lui aussi une nouvelle table étoilée avec "Apdikt" du chef Mathieu van Wetteren, à Steinfort.
Quant au sommelier de l’année, il s’agit de Mathieu Vanneste (photo) du restaurant "Boury" à Roulers. Les inspecteurs ont salué "son approche nouvelle et son goût de l’expérimentation", comme proposer de la bière avec un dessert.