Les restaurants "Boury" à Roulers (Flandre occidentale) et "L'Air du temps" à Eghezée (Namur) obtiennent les meilleures notes au classement du Gault&Millau soit 19. Maxime Collard ("La table de Maxime", à Paliseul) a été désigné lundi chef de l'année 2024 par le Gault&Millau lors d'une cérémonie à Brussels Expo. Il conserve sa note de 17/20 et succède à Nick Bril, du restaurant "The Jane" d'Anvers.
"Boury" à Roulers et "L'Air du temps" à Eghezée obtiennent les meilleures notes au classement du Gault&Millau
Eric Steffens
Publié:
Le classement arithmétique du guide comporte peu de changement à son sommet, à l'exception de "Boury", qui obtient la note désormais maximale de 19, après la sortie du "Hof Van Cleve", revendu dans l'année et qui trônait sur la gastronomie belge avec son 19,5. Son chef, Peter Goossens, a reçu à l'occasion de sa fin de carrière une longue standing ovation de ses pairs.
Parmi les nouveaux "new on top", qui font leur entrée dans les 16/20 et plus, on notera, entre autres, à 16 "La grappe d'or", "Humus x Hortense", "Attablez-vous" ou encore "Bruut" et "Dim Dining".
Parmi les entrées les plus fulgurantes au classement du Gault&Millau figurent notamment le nouveau restaurant du chef Christophe Hardiquest (anciennement Bon-Bon), "Menssa" à Woluwe-Saint-Pierre qui obtient directement un 16,5/20.
En Flandre, "Otoro" du chef Patjim Bajrami à Hasselt obtient un 15,5, tandis que "La table de Benjamin Laborie" entre avec un 15.
Outre les nouvelles cotes, le guide jaune a remis une ribambelle de prix allant de la plus belle terrasse au meilleur dessert. Il a également mis en lumière le futur de la cuisine gastronomique, en soulignant le travail des jeunes chefs, dont Georges Athanassopoulos de "Maloma comptoir culinaire" (Bruxelles), Marius Bosmans de "Arden" (Rochefort) et Niels Brants de l'"EssenCiel" à Louvain. Les "découvertes" de l'année sont "Max & moi" à Braine-l'Alleud, "Aster" à Bruxelles et "Komaf" à Wommelgem.
Le restaurant bruxellois "Da Mimmo" a été désigné meilleur restaurant italien de Belgique, tandis que "A Food Affair" à Gand a reçu la même reconnaissance pour la cuisine asiatique.
Le sommelier de l'année est celui du restaurant bruxellois "Le Chalet de la Forêt", Jeno Del Turco.
Cette année, une nouvelle catégorie s'est insérée dans la cérémonie du guide : celles de "H!P", des endroits trendy, au concept innovant. Les premiers établissements mis en lumière sont le "Bombay BBQ" à Bruxelles, le "Boa" à Arlon et "Bar Raket" à Anvers. Le guide 2024, tiré à 30.000 exemplaires, recense 1.385 restaurants dont 170 nouveaux venus.