The Jane, Nick Brils Restaurant in Antwerpen, und das Cuines 33 von Edwin Menue aus Knokke-Heist dürfen sich stolz über zwei Michelin-Sterne freuen. Zusätzlich wurden 10 neue Restaurants mit einem Stern ausgezeichnet. In der höchsten Kategorie, den drei Sternen, wurde auch dieses Jahr kein neues Restaurant aufgenommen.
The Jane und Cuines 33 bekommen zwei Michelin-Sterne – Schon wieder kein einziges neues Drei-Sterne-Restaurant in Belgien
Wie jedes Jahr wurden die Michelin-Sterne in der Handelsbeurs in Antwerpen verliehen. Ein solcher Stern zählt nach wie vor zu den prestigeträchtigsten Auszeichnungen der internationalen Gastronomie. „Mehrere unserer Inspektoren besuchen die Restaurants“, heißt es dazu bei der Redaktion des Guide-Michelin: „Es geht natürlich um die Beherrschung der Technik, die Qualität der verwendeten Produkte, die Harmonie der Aromen, die Handschrift und Persönlichkeit des Küchenchefs, aber auch die Beständigkeit ist sehr wichtig. Diese Beständigkeit auf dem Teller, das ganze Jahr über, den ganzen Tag über, durch die Jahreszeiten hindurch, zählt ebenfalls.“
Welche Restaurants erhalten einen zusätzlichen Stern?
1 Stern
In diesem Jahr erhalten 10 Restaurants erstmals einen Michelin-Stern:
• Bloesem in Borgerhout mit den Köchen Brend Geudens und Nebo Schamp
• La Table-Lasne by Alain Bianchin in Ohain (Lasne), mit Küchenchef Alain Bianchin
• Atelier Noun in Leefdaal, mit Küchenchef Bert Castermans
• Agnes in Sint-Martens-Bodegem, mit Küchenchef Thomas Locus
• Komaf in Wommelgem, mit Küchenchef Anthony Stoop
• Le Lys in Luxemburg, mit Chefkoch Kim De Dood
• Moscou by Danny Horseele in Gentbrügge, mit den Köchen Danny Horseele und Nicolaï Vanquickelberghe
• Subtiel in De Panne, mit Küchenchef Stéphane Buyens
• Vintage in Kontich, mit Küchenchef Cyril Moulin
• Est in Heverlee, mit Küchenchef Abel Demeestere
2 Sterne
Laut dem Michelin-Restaurantführer beweist ein Restaurant, das mit zwei Sternen ausgezeichnet wird, außergewöhnliche Fähigkeit und Kreativität und hebt die Gastronomie auf ein neues Niveau. Die beiden Restaurants, die dieses Jahr zwei Sterne erhalten, sind:
• The Jane in Antwerpen, unter der Leitung von Küchenchef Nick Bril
• Cuines 33 in Knokke-Heist, unter der Leitung von Küchenchef Edwin Menue
The Jane erhält nach dem Umzug nach Het Eilandje im alten Antwerpener Hafen erneut zwei Sterne. Nick Bril holte sein gesamtes Team auf die Bühne. Während seiner Rede rang er einen Moment mit den Tränen. „Ich kann gut mit Stress umgehen, aber die letzten Wochen, die letzten Monate, das letzte Jahr waren extrem stressig. Ohne mein Team wäre es unmöglich gewesen.“ Damit spielte Bril indirekt auf den Anfang des Monats abgeschlossenen Prozess um den tödlichen Unfall am vorherigen The Jane in Antwerpen-Berchem an, bei dem sein Küchenassistent Joe Claridge schwer verletzt wurde. Bril wurde dafür zu 12 Monaten Haft auf Bewährung verurteilt.
Auch Edwin Menue war sichtlich bewegt: „Wir sind überglücklich, heute hier zu stehen. Wir hatten ein hartes Jahr. Meine Frau war krank. Dass wir jetzt hier stehen, ist einfach unglaublich.“ Auch er dankte seinem kleinen Team.
3 Sterne
Auch in diesem Jahr erhält kein einziges neues Restaurant in Belgien 3 Sterne bzw. einen dritten Stern. Die etablierten 3-Sterne-Restaurants in unserem Land sind das Zilte in Antwerpen (Viki Geunes) und das Boury in Roeselare (Tim Boury), wie vom Guide Michelin bestätigt wurde. „Es ist eine unglaubliche Leistung, 3 Sterne zu erhalten. Sie Jahr für Jahr zu verteidigen, ist wirklich eine großartige Errungenschaft“, so die Redaktion des neuen Restaurantführers.
Weitere Auszeichnungen
Nachwuchskoch
Mit dem Nachwuchspreis möchte Michelin aufstrebende, vielversprechende Köche der Zukunft fördern. Abel Demeestere vom Restaurant Est in Heverlee gewinnt diese Auszeichnung in diesem Jahr. Ein doppelter Triumph für den jungen Demeestere, denn sein Restaurant, das erst vor knapp sieben Monaten eröffnet wurde, bekam schon jetzt den ersten Michelin-Stern.
Grüne Sterne
Der grüne Michelin-Stern zeichnet Köche aus, die sich bewusst für eine nachhaltige Zukunft engagieren. In diesem Jahr erhalten das Instroom aus Antwerpen, das Màloma aus Rixensart und das Nova aus Sint-Niklaas einen grünen Stern.
Opening of the year
Michelin vergibt die neue Auszeichnung „Eröffnung des Jahres“ an ein neu eröffnetes Restaurant oder ein bestehendes Restaurant, das nach einer Renovierung für Furore sorgt. Der Gewinner fällt in die letztgenannte Kategorie: La Villa Lorraine in Brüssel besteht seit über 70 Jahren, doch mit der Ankunft von Küchenchef Rueben Christiaens weht dort ein frischer Wind.
Service Award
Viviane Plaquet und Gitte Geunes vom Antwerpener Restaurant Zilte gewinnen den diesjährigen Service Award. Diese Auszeichnung würdigt die Gastfreundschaft und den Service der Mitarbeiter im Restaurantbereich.
Sommelier Award
Die Sommelier-Auszeichnung ehrt den besten Getränkeexperten eines Restaurants des vergangenen Jahres. Diese Auszeichnung geht an Nicolas Campus vom Restaurant Les Gribaumonts in Mons.
Bib Gourmand
Auch die Bib Gourmand-Auszeichnungen wurden verliehen. In diesem Jahr erhalten sieben neue Restaurants den Titel „Bib Gourmand“. Die Inspektoren des Guide Michelin verleihen Restaurants den Titel „Bib Gourmand“ für ein besonderes Preis-Leistungs-Verhältnis. Weder Konzept, noch Kochart oder die Speisekarte sind für diese Anerkennung wichtig.
• Alley Mian in Brüssel
• ÔNGBÀ in Elsene
• Stone Dial in Ukkel
• Basta! in Wanze
• Restaurant Coquo in Bierwart
• Den Bourgondiër in Wilrijk
• Ching Ching in Emblem