Die Spargelsaison hat dieses Jahr ungewöhnlich früh begonnen. Auch in der flämischen Provinz Limburg ist das zu beobachten. Dank einiger warmer Tage im März ist der erste Freilandspargel bereits erhältlich - pünktlich zu den Osterfeiertagen. „So früh ernten wir nur alle 10 bis 15 Jahre“, sagen die Erzeuger.
Die Spargelernte in Limburg hat außergewöhnlich früh begonnen: „Das kommt nur alle 15 Jahre vor.“
Andreas Kockartz
Veröffentlicht:
Wer an diesem Wochenende ein Ostermenü mit Spargel plant, hat Glück. Obwohl die Spargelsaison normalerweise erst später beginnt, sorgen die Wetterbedingungen für eine frühe Ernte. „Durch das warme Wetter im März sind die Pflanzen bereits aktiv geworden“, sagt Erzeuger Johan Driessens aus Kinrooi: „Wir sind einige Wochen früher dran als in anderen Jahren. Ein so früher Start ist nur alle 15 Jahre möglich.“
Auch bei Aspergehoeve Lavrijsen in Herk-de-Stad hat die Produktion begonnen. „Sie sind früher da als erwartet“, sagt auch Züchterin Sofie Lavrijsen: „Die Pflanzen sind dank der warmen Tage Anfang März gut in Schwung gekommen. Unsere Spargelpflanze ist zwar schon erwacht, aber es könnte noch etwas wärmer werden, damit sie ihre volle Produktionskapazität erreicht.“
Idealer Zeitpunkt für Ostern
Der frühe Start ist ein wirtschaftlicher Glücksfall für die Erzeuger, insbesondere da Ostern dieses Jahr auch früh fällt. Mit den nahenden Feiertagen ist die Nachfrage nach Flanderns erstem Freilandgemüse traditionell sehr hoch. „Und das kommt uns sehr gelegen“, so Spargelzüchter Driessens: „Zu Ostern wünschen sich die Menschen etwas Festliches auf dem Teller. Der Vorteil ist, dass wir jetzt sehr gute Preise erzielen können.“
Risiken eines frühen Starts
Ein früher Start birgt jedoch auch Risiken. Die kalten Nächte der vergangenen Woche könnten die Qualität des Spargels beeinträchtigt haben. „Bei Nachtfrost können die Spargelspitzen erfrieren, sobald sie an der Oberfläche der Beete ankommen“, so Landwirtin Lavrijsen: „Das ist tückisch, denn man bemerkt den Schaden nicht immer beim Ernten oder Sortieren. Manchmal fällt er erst auf, wenn der Spargel schon im Laden ist. Deshalb müssen wir jetzt besonders vorsichtig sein.“
Es bleibt auch abzuwarten, ob über die Osterfeiertage genug für alle da sein wird. Die kalten Nächte haben das Wachstum schließlich wieder etwas gebremst. „Wir hoffen natürlich, dass wir sowohl Gastronomie als auch Einzelhandel beliefern können. Aber wir müssen wirklich von Tag zu Tag schauen“, erklärt Lavrijsen. Traditionell dauert die Spargelsaison bis zum 21. Juni.