Der Restaurantführer „Gault & Millau" hat wieder seine begehrten Punkte und Kochmützen für Belgien und Luxemburg verliehen. Zum Koch des Jahres wurde Karen Torosyan (Foto) vom Brüsseler „Bozar Restaurant“ gewählt. Torosyan ist armenischer Herkunft. Mit seiner Küche hebe er kulinarische Klassiker auf ein höheres Niveau, so die Begründung der Restaurantkritiker.
Die 23. Ausgabe des Restaurantführer "Gault & Millau" krönt Karen Torosyan vom Brüsseler "Bozar Restaurant" zum Koch des Jahres
Andreas Kockartz
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Der neue „Gault & Millau“ bewertete das Restaurant des Brüsseler Kulturpalastes Bozar mit der Note 17,5. Damit gehört es zu den besten Häusern des Landes. Das „Bozar Restaurant“ trägt bereits zwei Michelin-Sternen.
Der junge Koch des Jahres ist Kevin Graf vom Restaurant „De Bakermat” in Ninove. Die beste Brasserie ist „De Kruidenmolen” aus Klemskerke an der belgischen Küste. Inge Waeles vom „Boury” in Roeselare ist die Gastgeberin des Jahres. Und dieses Restaurant ist mit 19 von 20 Punkten auch das beste Restaurant in Flandern, gefolgt von „The Jane” und „Zilte” in Antwerpen, die jeweils 18,5 von 20 Punkten erhalten. „Maison Colette” ist an einen neuen Standort in Westerlo umgezogen und erhielt damit nicht nur die Auszeichnung für „Das schönste Restaurantdesign”, sondern auch eine gestiegene Punktzahl von 17,5 von 20.
In Brüssel wurde „Eliane” von Kobe Desramaults mit 17 von 20 Punkten neu in den Guide aufgenommen. Die anderen Restaurants mit den höchsten Punkteanstiegen sind „La Botte“ in Genk, „Humus x Hortense“ in Brüssel, „Nebo“ in Antwerpen, „Misera“ in Antwerpen und „Willem Hiele“ in Oudenburg, die auf 16,5 von 20 Punkten kletterten. „Bistrot du Nord” in Antwerpen, „EssenCiel” in Löwen und „Kelderman“ in Aalst erreichen eine Punktzahl von 16 von 20. „Le Julien” ist in neue Räumlichkeiten in Aalter umgezogen und erhält dort eine höhere Punktzahl von 16 von 20.
Die drei Entdeckungen des Jahres sind schließlich „H?don?” in Tongeren-Borgloon für Flandern, „Kartouche” in Elsene für Brüssel und „Flacon” in Nivelles für Wallonien. Der Limburger Chefkoch Roger Souvereyns (Foto unten) wurde vom Restaurantführer „Gault&Millau” mit einem Lifetime Achievement Award ausgezeichnet. Souvereyns ist mittlerweile 86 Jahre alt. In den 1980er und 90er Jahren erhielt er als Koch des bekannten Restaurants „Scholteshof” in Kermt (Hasselt) zwei Michelin-Sterne.