In der neuen Ausgabe des Michelin-Führers 2025 für Belgien und das Großherzogtum Luxemburg wurde kein neues Drei-Sterne-Restaurant hinzugefügt. Zilte in Antwerpen und Boury in Roeselare gehören weiterhin als einzige belgische Restaurants diesem erlesenen Club an. Zwei neue Restaurants dürfen jetzt jedoch zwei Sterne tragen: Maison Colette von Thijs Vervloet in Tongerlo und Léa Linster von Louis Linster in Frisange, Luxemburg.
Michelin-Führer 2025: neue 2-Sterne-Restaurants in Tongerlo und Frisange, keine neuen 3-Sterne-Adressen
Die jährliche Verleihung der Michelin-Sterne fand am Montagmorgen in der prächtigen Handelsbeurs in Antwerpen statt.
Die Veranstaltung begann mit einer Hommage an Jonnie Boer, den niederländischen Spitzenkoch, der letzte Woche plötzlich verstorben ist. Er war Küchenchef und Inhaber des Drei-Sterne-Restaurants De Librije in Zwolle, dem einzigen Drei-Sterne-Restaurant der Niederlande.
3 Sterne
Wenige Restaurants können sich mit drei Michelin-Sternen rühmen. In Belgien behalten nur das Zilte in Antwerpen (Küchenchef Viki Geunes) und das Boury in Roeselare (Küchenchef Tim Boury) ihre drei Sterne.
Für Viki Geunes ist es das fünfte Jahr in Folge, dass er diese Auszeichnung erhält: „Es ist und bleibt ein außergewöhnlicher Tag für die Gastronomie. Ein einzigartiger Moment, Jahr für Jahr. Wir teilen diese Auszeichnung mit Stolz mit Tim. Alle, die hart gearbeitet haben, wurden belohnt. Wir haben den schönsten Beruf der Welt: Menschen glücklich zu machen, das macht uns glücklich.“
Tim Boury erhält zum vierten Mal in Folge die höchste Auszeichnung: „Ich freue mich sehr, diese Auszeichnung mit Viki zu teilen. Wir sind sehr zufrieden. Herzlichen Glückwunsch an alle Kollegen, die einen oder zwei Sterne erhalten haben. Und an alle anderen: Gebt nächstes Jahr wieder alles!“
2 Sterne
Zwei neue Adressen werden in diesem Jahr mit zwei Sternen belohnt:
Maison Colette von Thijs Vervloet in Tongerlo (Belgien) und Léa Linster von Louis Linster in Frisange (Luxemburg).
Chefkoch Thijs Vervloet hat sich in einem ehemaligen Ärztehaus in Tongerlo niedergelassen: „Wir sind da, wo wir hin wollten“, sagt er. Die Michelin-Inspektoren sprechen von einer „außergewöhnlich beeindruckenden À-la-carte-Küche“.
In Frisange hat Louis Linster das Familienunternehmen übernommen: „Ein Traum wird wahr“, sagt er, als er mit seiner Mutter auf die Bühne tritt. „Ich bin sehr stolz. Danke, das ist das schönste Geschenk, das ich je bekommen habe“, sagte Léa Linster sichtlich gerührt.
1 Stern für 13 neue Restaurants
Diese Restaurants haben sich einen ersten Michelin-Stern verdient:
Vicomté in Roucourt – Küchenchef: Quentin Gallopyn
Eliane in Brüssel – Küchenchef: Kobe Desramaults
Mémoire in Brügge – Küchenchef: Wouter Van Tichelen
Un Max de Goût in Comblain-au-Pont – Küchenchef: Maxime Zimmer
Haut in Ostende – Küchenchef: Dimitri Proost
Le Beau Rivage by Curtis in Dave – Küchenchef: Curtis Maquet
La Botte in Genk – Küchenchef: Giuseppe Giacomazza
Bistrot Blaise in Marche-en-Famenne – Küchenchef: François-Xavier Simon
Le Julien in Lotenhulle – Küchenchef: Davy Devlieghere
Grünewald Chef's Table in Luxemburg – Küchenchef: Clovis Degrave
Modest in Opglabbeek – Küchenchef: Sander Spreeuwers
Fields by René Mathieu in Findel – Küchenchef: René Mathieu
Archibald De Prince in Lauterborn – Küchenchef: Archibald De Prince