Seit Anfang der Woche stehen die Preisträger des aktuellen Gault&Millau fest und auch in diesem Jahr finden sich einige Brüsseler Restaurants auf den Seiten des renommierten Gastronomieführers, wie die Nachrichtenplattform BRUZZ schreibt. Der „Junge Brüsseler Koch des Jahres“ rührt im „Entropy“ am Sint-Goriks-Plein die Töpfe, während das „Babam“, die „Brüsseler Entdeckung des Jahres“, in Watermaal-Bosvoorde zu finden ist. Der belgische „Chefkoch des Jahres“ kommt aber aus Flandern.
„Menssa“ aus Sint-Pieters-Woluwe erhält den Titel „New on the Top“. Mit 17 von 20 Punkten und vier Kochmützen schneidet das Restaurant von Chefkoch Christophe Hardiquest noch besser ab als im letzten Jahr. Damals war das Restaurant mit 16,5 Punkten der höchste Neueinsteiger. Das Restaurant „Bozar“, in dem Chefköchin Karen Torosyan die Linie vorgibt, erhielt ebenfalls den Titel „New on the Top“ und schnitt mit 17,5 Punkten sogar noch einen Ticken besser ab als Hardiquest. Zusammen mit den Brüsseler Restaurants „Comme chez Soi“, „La Paix“, „Le Chalet de la Forêt“, „La Villa in the Sky“ und „La Villa Lorraine by Yves Mattagne“ können sie sich zum renommierten „THE 17+CLUB“ zählen.
Elliott Van de Velde vom vegetarischen Restaurant „Entropy“ am Sint-Goriks-Plein darf sich ein Jahr lang „Jungkoch des Jahres für Brüssel“ nennen. „Entropy“ erhielt die Note 14,5. „An der Spitze von ‚Entropy‘, einem Restaurant, das Gastronomie und soziales Engagement verbindet, „erfindet Van de Velde die Haute Cuisine mit einem Zero-Waste-Ansatz neu, indem er lokale, saisonale und überwiegend pflanzliche Produkte in intuitive Gerichte einfließen lässt“, schreibt Gault&Millau.
Restaurant in einer früheren Metzgerei
Der Titel „Höchster Newcomer des Jahres“ wiederum geht an das „Quartz“, das in einer alten Metzgerei in Elsene untergebracht ist und eine Punktzahl von 14 erreicht hat. Der Gastronomieführer lobt vor allem den Küchenchef David-Alexandre Bruno: „In jedem Gericht, von der Vorspeise bis zum Dessert, verbindet er Finesse und Wagemut mit unerwarteten Assoziationen“.
Wer die Brüsseler Entdeckung des Jahres besuchen möchte, sollte sich ins „Babam“ in Watermaal-Bosvoorde begeben, wo Thibaut van Outryve die Leitung hat. „Diese Brüsseler Entdeckung ist wie eine Adresse in der Nachbarschaft, die man am liebsten geheim halten möchte, weil sie sowohl Komfort als auch Essensgenuss bietet“, so Gault&Millau.
Viel Neues
Darüber hinaus haben viele Brüsseler Restaurants besser abgeschnitten als im letzten Jahr und es gibt auch einige neue Namen im Gault&Millau. „Da Mimmo“,“ KLINE“ und „Klok“ (Brüssel-Stadt), „Le Transvaal Comptoir“ (Ouderghem), „Origine“ und „Hadrien“ (Etterbeek), „L'Improbable“ und „Tatar“ (Elsene), „Asado“ und „Chez Luma“ (Ukkel) sowie „Bottega Vannini“ und „Terza Luna“ (Sint-Pieters-Woluwe) haben alle besser abgeschnitten als im Vorjahr.
Ganz neu aufgeführt sind „Era“, „Le Corbier“, „Belga Queen“ und „Lily's“ (Brüssel-Stadt), „Quartz“, „NYYÒ“, „65 degrés“ und „Les Brassins“ (Elsene), „Groseille“ (Schaarbeek), „St. Kilda“ und „Au Repos de la Montagne“ (Ukkel) sowie „Babam“ und „Timber“ (Watermaal-Bosvoorde).
Der belgische „Chefkoch des Jahres“ kommt aus Flandern
Gault&Millau hat Glenn Verhasselt vom Restaurant „Sir Kwinten“ in Lennik in der Provinz Flämisch-Brabant zum Chefkoch des Jahres in unserem Land gewählt. Verhasselt, der erst 33 Jahre alt ist, bekam 17,5 von 20 möglichen Punkten. Das er allerdings ein sehr guter Koch ist, beweisen seine beiden Michelin-Sterne… Der Kock hatte vor einigen Jahren das Restaurant übernommen, in dem er im Alter von 22 Jahren seine Ausbildung begonnen hatte.
„Glenn Verhasselt ist zweifellos einer der besten Köche seiner Generation“, heißt es bei Gault&Millau: „Es ist an uns, solchen Talenten schnell Aufmerksamkeit zu widmen. Er kocht klassisch aber elegant und ist mit seinen 33 Jahren einer unserer feinsten Sauciers.“